高槻市登町のお寿司屋さん
 
日戻り秋刀魚!
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    チャン・ドンゴンのモノマネでお馴染みの親友たくちゃんを通じてお友達になった北海道のトミーさん!きらきら
    北海道から車でさこ田にお寿司を食べに来てくれたエネルギッシュな素晴らしいお友達です!ヤッタvきらきら
    そんなトミーさんから日戻り秋刀魚が先日届きました!矢印上矢印上

    通常、秋刀魚漁というのは船が出航して、 3,4日、船の水槽がいっぱいにならないと帰って来ない!
    でも日戻り秋刀魚漁というのは、新鮮さを売りにしている為、 船が出航して秋刀魚の量に関わらずにその日に帰って来る!

    そんな新鮮な秋刀魚を塩焼き、

    刺身、


    寿司、


    ナメロウ


    塩焼き


    そして、
    いつもお世話になっているJANGOさんから頂いたビールを飲みながら贅沢なひとときを楽しみましたヤッタvきらきら

    トミーさん、JANGOさん、
    いつもありがとうございますヤッタvきらきら
    その時に、僕の顔を思い出していただけたことに感謝ですヤッタvきらきら
    【2014.10.20 Monday 23:17】 author : 井手迫泰道
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    ちょっと珍しい物です!
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      石かげ貝!
      岩手県など三陸から最近ちょこちょこ入荷中きらきらきらきらきらきら
      殻を開けると、トリ貝を白くしたような感じの身が出てきます!
      トリ貝と比べると、
      身は分厚くて、貝の甘味と磯の香りが一段と濃厚ですきらきらきらきらきらきら


      玉目!
      この時期になるとたまにですけど、
      長崎県から入荷しますきらきらきらきらきらきら

      40センチ程の大きさですが、
      白身でほどよく脂があり、
      食感はモチモチした感じきらきらきらきらきらきら


       
      【2014.09.01 Monday 14:48】 author : 井手迫泰道
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      さこ田オリジナル!
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        夏もだんだん終わりに近づき、
        秋の魚がちらほら入荷するようになって来ました!矢印上矢印上矢印上
        この時期から2ヶ月間ほど限定!
        さこ田オリジナルのさんま寿司!ヤッタvきらきら
        脂がのったさんまを、
        癖、骨が残らないように仕込んでの、
        さこ田オリジナルのさんま寿司です!きらきらきらきらきらきら





        是非この機会にご賞味あれ~ヤッタvきらきら
        【2014.09.01 Monday 14:31】 author : 井手迫泰道
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        裏メニュー!
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          最近、中央市場にちょくちょく「ながすクジラ」が入っているので、
          試しに作ってみた!きらきら




          ごま油と砂糖と醤油と煮切り酒を合わせてユッケ風に!きらきら

          お酒のあてにきらきらきらきら

          裏メニューですきらきら
          裏裏・・・


          そんなに裏,裏って言っちゃ〜ダメよ〜ダメ、ダメ(笑)Docomo_kao8アセアセ
          【2014.07.24 Thursday 23:39】 author : 井手迫泰道
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          仕込み!
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            バッテラの上に乗っている昆布!
            中央市場の端から端まで探して、
            この200枚だけしかなかった!
            そりゃあお金を出せばいくらでも買えるのだろうけど、
            さこ田で売っているバッテラの値段を考えるとそこまで出せない!
            世間でとろろ昆布の消費が少なくなって来ているので、同時にバッテラ用の昆布の生産ができなくなっているいるとか・・・?アセアセアセアセ


             巷では昆布もどきが出回っているみたいだけど…アセアセアセアセ

            日本の良いもの、
            鯖を薄く剥いでより多く楽しめるようにした大阪の知恵バッテラ!ヤッタvきらきら
            良いものが残っていきますように!ヤッタvきらきら








             
            【2014.06.20 Friday 14:40】 author : 井手迫泰道
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            仕込み!
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              ここ3週間ほど、
              四十肩の痛みに悩まされていますが、
              ロキソニンを良きパートナーに迎えて頑張っておりますアセアセアセアセアセアセ

              それはさておき、
              なんの仕事でもそうだと思いますが、
              いい物を作るまでに段取りであったり仕込みであったりの部分が重要性を持つと思います!矢印上矢印上矢印上

              7月の土用の丑に向けて、
              ウナギの骨を焼き、
              じっくり煮込んで一滴残らずうなぎの旨味を抽出して、 うなぎのタレ作り!ヤッタvきらきら








              出来上がったので早速、味見してみましたぁ〜ヤッタvきらきら

              皆さんのお越しお待ちしておりますヤッタvきらきら
              【2014.06.20 Friday 14:00】 author : 井手迫泰道
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              ザ!フィッシング!
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                昨日のお昼過ぎ、
                いつもお世話になっているお客さんからメールと写メが送られてきました

                 ムム!
                 そういえば、釣りに行くって言ったなぁ


                 
                一通目のメールは、
                さばいてくれないか?というメール


                 
                僕の返信は、
                出刃研いで待ってます!というメール
                 

                二通目のメールが来た!
                いっぱい釣れたから三匹あげる!というメール

                僕の返信は、
                ありがとうございます 遠慮なくいただきます
                 
                三通目はメールじゃなく電話がかかってきた
                明日、仕入れに行かんでいいようにしたるわ!

                僕は、楽しみにしてます!
                 
                そして、
                晩の8時頃、
                お客さんはかなり疲れ果てた感じで持って来てくれました
                 

                お客さんのNさんが魚を釣り上げた瞬間に、
                「よっしゃ!さこ田に!」って思ってもらえたこと、
                それと同時に僕の顔も思い出してくださったこと
                そのことが本当に嬉しいことです
                しっかり胸に響かせながら、
                本当に感謝です


                 Nさん、本当にありがとうございました
                【2014.05.02 Friday 01:30】 author : 井手迫泰道
                | 魚貝類 | comments(4) | trackbacks(0) | - | - |
                もうすぐ春です!
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                  今朝、
                  中央市場に入荷していました

                  白魚!



                  春はすぐそこまで、やって来ています

                  【2014.02.13 Thursday 14:12】 author : 井手迫泰道
                  | 魚貝類 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
                  恵方巻き!
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                    皆様の幸多き一年を祈願しております

                    今年も、
                    さこ田の恵方巻きを食べて、
                    無病息災、家内安全を願い輝かしい1年にしてください





                    巻き寿司、1本、360円


                    上巻き、1本、840円


                    海鮮巻き、1本、1050円

                    その他、細巻きの注文も受けたまわっております

                    宜しくお願いいたします
                    【2014.01.21 Tuesday 23:44】 author : 井手迫泰道
                    | 魚貝類 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    So Happy!
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                      今日はたくさんお祝いがありました

                      ありがとうございます

                      【2013.12.10 Tuesday 23:43】 author : 井手迫泰道
                      | 魚貝類 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |